Печи для кондитерских изделий

Кондитерская печь - что это такое?

Промышленная печь - это сердце любой кондитерской или пекарни, а также самое дорогое производственное оборудование. Надежная и прочная конструкция обеспечивает защиту от высоких тепловых и механических нагрузок, которым ежедневно подвергается такое оборудование. Кондитерские печи состоят из нагревательной системы, включающей корпус, нагревательные элементы, электрооборудование с элементами управления и изоляцию с высочайшими тепловыми характеристиками. Печи Weber имеют различные поверхности для выпечки. Сегодняшние конструкции варьируются от 1 до 6 камер с расстойным блоком или стандартным стеллажом. Разумеется, по запросу я изготовлю расстойку на указанную вами высоту - это решение часто предпочитают те, кто заказывает небольшое количество камер. В этом случае они получают машину с небольшой поверхностью для выпечки, расположенную на высокой подставке, что делает ежедневную эксплуатацию гораздо удобнее. Характерной особенностью выпечки тортов в печах Weber является особый микроклимат, который обеспечивается подходящими керамическими элементами. Стоит также отметить, что по желанию заказчика печи для выпечки тортов оснащаются функцией эффективного парообразования, что значительно расширяет возможности использования наших устройств.

Печи для кондитерских и хлебобулочных изделий - типы

Печи для выпечки можно разделить на несколько категорий, которые мы приводим ниже.

1. Благодаря валу для выпечки:
   • • (a) Печи с неподвижной шахтой:
       • Печи периодического действия - одни из самых популярных кондитерских печей в польских пекарнях и кондитерских.
   • (b) Печи с подвижной шахтой:
     • вытяжные плиты - вал вытаскивается, например, с помощью тележки со специальной металлической конструкцией,
     • Поясные печи - могут быть как сквозными, так и глухими.
   • (c) Печи без шахты:
     • вращающиеся печи.
2. По типу топлива:
   • (a) масляные плиты,
   • (b) газовые плиты,
   • (c) пеллетные плиты,
   • (d) электрические плиты.
3. Это обусловлено назначением плиты:
   • (a) многоцелевой (используется для широкого спектра хлебобулочных и кондитерских изделий),
   • (b) печи для выпечки хлеба,
   • (c) кондитерские печи,
   • (d) специальные, предназначенные для выпечки узкого ассортимента (даже одного вида, например, печи для выпечки вафель или соленых палочек).

Печи периодического действия

Встраиваемые печи оснащены каменной пекарной плитой, в которой тепло излучается одновременно с поверхности и стенок пекарных камер. Они требуют использования загрузочных устройств или длинноруких лопат. В последнее время они снова вошли в моду, особенно в качестве печей для выпечки, так как эти машины позволяют получать выпечку с более упругим дном и хрустящей корочкой. Различают печи периодического действия: циклотермические, трубчатые, термомасляные, электрические.

Вытяжные плиты

Вытяжные печи характеризуются наличием вала, установленного на подвижных роликах, благодаря чему загрузка и выгрузка хлеба или теста может происходить вне пекарной камеры. Вытяжные хлебопекарные печи могут иметь керамический или стальной корпус. Производственная мощность составляет до 4-5 тонн хлеба в день.

Ленточные печи

Противни в ленточных печах образованы сетчатой лентой, натянутой на приводные ролики. Существует два типа этого оборудования - глухие многокамерные печи, которые редко встречаются в кондитерских и пекарнях, и непрерывные ленточные печи.

Последние также известны как туннельные печи и используются для выпечки широкого ассортимента (торты, круассаны, меренги, пирожные, дрожжевые пироги, бисквиты) в промышленных кондитерских. Это циклотермические печи, обычно работающие на нефти или газе.

Вращающиеся печи

Они имеют специальную камеру, в которой выпечка помещается на вращающуюся тележку, а специальная турбина распределяет горячий воздух внутри этой камеры. Чаще всего в верхней части печи находится теплообменник, который отдает тепловую энергию; он может нагреваться природным газом, мазутом, пеллетами или электричеством, из которых природный газ и пеллеты являются наиболее экономичными.

Какую печь выбрать для кондитерской?

Выбрать подходящую хлебопекарную печь среди множества моделей, представленных на рынке, не так-то просто. Принимая решение о покупке, в первую очередь следует обратить внимание на следующие моменты:

• объем производства,
• тип предлагаемого продукта,
• финансовые возможности,
• пространственные возможности.

Кроме того, хорошая печь для выпечки тортов должна обладать такими характеристиками, как низкое энергопотребление, короткое время разогрева, широкий спектр возможностей контроля температуры, легкая выгрузка и загрузка, а также минимальная площадь - ведь маленькая печь для выпечки тортов экономит место. Для малых и средних пекарен подходит другая печь, для крупных пекарен - другая, а для кондитерских - третья. Электрические модульные кондитерские печи - самый популярный выбор для последних. Некоторые также выбирают пароконвектоматы, хотя они подходят не для всех видов тортов. Кондитерская печь должна вмещать от нескольких до нескольких противней для выпечки в отдельных камерах, которые работают независимо друг от друга - это позволяет выпекать разное ассорти, требующее разных условий.

Печи для выпечки и кондитерские печи - как чистить и обслуживать?

Чтобы печи для выпечки тортов служили как можно дольше, их необходимо правильно чистить и обслуживать. Это будет способствовать не только увеличению срока службы, но и повышению качества выпечки и, прежде всего, безопасности клиентов. Профессиональный подход к обслуживанию кондитерских печей подразумевает, прежде всего, использование подходящих чистящих средств, предназначенных для кондитерской промышленности и общественного питания, и регулярность. Под воздействием высоких температур на стенках печи скапливается жир, сахар или остатки продуктов, которые могут испортить вкус последующей выпечки. Сильные и неподходящие чистящие средства могут повредить очищаемую поверхность, поэтому важно не забывать о регулярной очистке этих приборов. Незасохшие загрязнения можно удалить быстрее, проще и без использования сильных средств. Bagmash также предлагает специальные пылесосы.

Кондитерские печи - цена

Цены на кондитерские печи варьируются от нескольких до нескольких тысяч злотых, в зависимости от того, для каких нужд она предназначена. Экономить на кондитерском оборудовании не стоит - ведь это инвестиции не только в увеличение объемов производства, повышение качества продукции, но и в здоровье и безопасность как клиентов, так и сотрудников.

Потребление электроэнергии также становится все более важным. Наши современные разработки не имеют себе равных в этой области. Прочная и долговечная кондитерская печь также означает бесперебойную работу в течение многих лет. Отсутствие денежных средств на покупку никогда не помешает, ведь существует множество способов стать обладателем кондитерской печи: кредит, лизинг и т.д. На рынке можно найти и подержанные кондитерские печи по более низкой цене, но мы бы не советовали этого делать из-за большого количества сервисных расходов, связанных с ремонтом такого оборудования. Мы считаем, что аренда новой машины в долгосрочной перспективе гораздо дешевле. Вас интересует кондитерская печь Weber? Свяжитесь с нами и узнайте стоимость оборудования, представленного в нашем предложении.

Кондитерские печи - магазин "Багмаш

Если вы хотите купить кондитерскую печь и ищете надежную компанию, которая не только поставит нужное оборудование, но и гарантирует надежность и безотказность, то вы попали по адресу. Компания Bagmasz уже много лет занимается продажей кондитерских печей, подкрепляя это многолетним опытом их ремонта. Команда опытных сотрудников безопасно доставит оборудование в вашу кондитерскую и установит его, а хорошо оборудованная сервисная мастерская гарантирует, что выбранная вами модель проработает долгие годы без сбоев. Обращайтесь к нам - мы позаботимся о том, чтобы нужная кондитерская или хлебопекарная печь появилась в вашей кондитерской как можно скорее.

Смотрите также: хлебопекарные печи, печи для пиццы или фритюрницы для пончиков